Sokan nem tudják, de volt idő, amikor a furmint a Balaton fő fajtájának számított. Bár ma elsősorban más borvidékekhez kötjük, mi továbbra is fontosnak tartjuk megmutatni, mit tud a Balatonfüred–Csopaki borvidéken. Paloznakon a kiemelkedő adottságú, napsütötte Hajnóczy-dűlőben műveljük. A legtöbbet úgy tudjuk kihozni belőle, ha tartályban és hordóban érlelt furmintot házasítunk, így jó egyensúly és komplexitás jön létre.